Network
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Rebus telur ayam hingga matang. Kupas kulitnya, lalu sisihkan.
3. Siapkan panci / wajan besar. Lebih baik lagi kalau pakai kendil atau periuk yang terbuat dari tanah liat. Tata dasarnya dengan 3 lembar daun jati. Masukkan nangka muda. Tuang air hingga menutupi nangka. Lalu tambahkan daun salam. Tutupi lagi dengan 2 lembar daun jati. Kemudian tutup panci / wajan besar / kendil dan rebus nangka muda hingga empuk agar getahnya keluar.
4. Setelah nangka muda empuk, angkat nangka muda, lalu tiriskan. Buang daun salam, daun jati, dan air rebusan.
5. Haluskan semua bahan bumbu halus. Bisa di ulek, bisa juga diblender.
6. Siapkan panci / wajan besar / kendil. Alasi dasarnya dengan 3 lembar daun jati. Masukkan telur ayam rebus. Lalu masukkan nangka muda, bumbu halus, bumbu cemplung, dan kaki ayam / ceker ayam (jika pakai).
7. Tuang air, aduk rata, lalu tutup dengan 2 lembar daun jati. Kemudian tutup panci / wajan besar / kendil. Setelah itu rebus hingga air menyusut.
8. Setelah air menyusut, buka tutup panci / wajan besar / kendil, dan penutup daun jati. Tuang santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Masak hingga kuah menyusut.
9. Angkat kaki ayam / ceker ayam (jika pakai). Kalau ingin gudeg kering, rebus kembali hingga kuahnya asat. Tes rasa.
10. Siap disajikan.
Itulah resep untuk membuat Gudeg khas Jogja. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
