Network
2. Buat bahan biang, aduk semuanya dan tunggu hingga berbuih kerang lebih 15 menit.
3. Aduk kuning telur dan gula hingga gula larut. saya pakai mixer dengan speed paling rendah seperti mengaduk.
4. Setelah gula larut masukkan tepung sagu tani dalam 3 bagian sambil diayak. aduk rata.
5. Masukkan bahan biang, aduk lagi dan terakhir masukkan santan sambil disaring. aduk rata.
6. Kemudian aduk maju mundur sambil di pukul-pukul selama 15 menit.
7. Kemudian..diamkan di suhu ruang ditutup kain bersih selama 2-3 jam hingga berbuih.. nah yang kanan ini setelah 2 jam lebih ya.. keluar busanya.
8. Siapkan ovennya, putar di suhu 160 dercel/ tergantung oven masing-masing ya.. karena saya mau bikin suhu sedang saja. api bawah saja. Oles loyang 16x16 (harusnya 20x20 tapi loyang saya agak pendek.. jadi pakai 16 biar hasilnya tinggi) dengan margarin.. ini saya tambahkan sama loyang bundar diameter 10. Lalu masukkan kedalam oven dulu supaya loyangnya panas. kira-kira 30 menit ya.
9. Setelah loyang panas, buka adonan dan buang busa yang ada di atas, jangan di aduk ya, ambil saja busanya dgn bantuan sendok, kemudian tuangkan kedalam loyang panas dan masukkan adonan tersebut ke dalam oven.. buka sedikit pintu ovennya./ di ganjel yaa.. Biarkan matang selama kurang lebih 1 jam, lalu tutup rapat pintu ovennya dan matangkan pakai api atas selama 15 menit
10. Setelah matang, keluarkan dari ovennya dan dinginkan dulu baru di potong-potong sesuai selera.
Demikianlah resep untuk membuat Bika Ambon khas Medan, Sumatera Utara. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
