Network
Portal Kudus - Beragam masakan Indonesia dipengaruhi oleh berbagai macam aspek seperti, kondisi geografis, sumber daya alam yang melimpah dan kekayaan rempah-rempah. Setiap daerah di Indonesia memiliki beragam kuliner dengan cita rasa yang khas.
Salah satu daerah di Indonesia tepatnya Batam, Provinsi Kepulauan Riau, terdapat beragam kuliner dengan cita rasa yang khas. Salah satunya adalah Gonggong.
Gonggong adalah salah satu kuliner khas Kota Batam, Kepri yang wajib dicoba. Gonggong merupakan siput laut yang diolah dengan cara direbus kemudian disajikan bersama sambal.
Dilansir dari cookpad/Adelia Firdaus, berikut resep untuk membuat Gonggong khas Batam, Provinsi Kepulauan Riau.
Bahan-bahan:
1 kg siput Gonggong hidup
3 lbr daun salam
1 batang serai ukuran besar, geprek
1 ruas jahe geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Sambal :
5 bh cabe merah
20 bh cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 bh jeruk nipis
Secukupnya kaldu jamur
Secukupnya garam
Cara membuat:
1. Bersihkan gonggong menggunakan sikat dan air mengalir, jangan rendam sambil sikat nanti gonggong mati.
2. Taburi gonggong dengan 1 sdm garam, beri sedikit air, biarkan 1-2 menit agar lendirnya keluar, jika gonggong masih hidup dia akan berjalan/bergerak². Lalu bilas dan tiriskan.
3. Didihkan air, beri 1 sdm garam, masukkan gonggong, tunggu sampai 5 menit, angkat tiriskan. (Buang airnya, krn ini masih mengandung kotoran)
4. Didihkan air baru, bersama daun salam, serai, jahe, lengkuas. Masukkan gonggong, sesekali diaduk, masak 10-12 menit saja, jangan lebih nanti akan alot. Angkat, tiriskan.
5. SAMBAL : Haluskan semua bahan saya menggunakan ulekan, setelah halus masukkan garam, kaldu bubuk & air perasan jeruk nipis. Koreksi rasa. Sajikan gonggong rebus bersama sambalnya.
Itulah resep untuk membuat Gonggong khas Batam, Provinsi Kepulauan Riau. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
