Network
Portal Kudus - Makanan khas Kudus, Jawa Tengah ini mempunyai rasa dan tampilan yang mirip dengan rawon. Pindang kudus ini menggunakan santan dan daun melinjo yang menjadi perbedaan dengan masakan rawon.
Pindang Kudus ini dapat dengan mudah ditemui di Kudus, dijajakan oleh pedagang kaki lima hingga restoran.
Pindang Kudus biasanya disajikan dengan nasi hangat bersama dengan pelengkap seperti tempe goreng dan perkedel kentang.
Baca Juga: RESEP Coto Makassar, Kuliner Coto Lezat dari Makassar
Berikut resep untuk membuat Pindang Kudus:
Bahan:
-Daging sapi bagian sandung lamur - 400 gram
-Daun melinjo - 50 gram
-Santan, dari 1/4 butir kelapa - 400 ml
-Kaldu - 800 ml
Bumbu Halus:
-Bawang merah - 6 butir
-Bawang putih - 4 siung
-Ketumbar - 1/2 sdt
-Jinten - 1/4 sdt
-Terasi, bakar - 1/2 sdt
-Gula jawa, sisir - 1 sdm
-Merica - 1/4 sdt
-Garam - 2 sdt
Baca Juga: RESEP Lentog Tanjung, Kuliner Lokal Kudus yang Santap di Nikmati Saat Sarapan
Bumbu lain:
-Kluwek dihaluskan- 2 buah
-Cabai rawit - 10 buah
-Daun salam - 4 lembar
-Daun jeruk - 2 lembar
-Lengkuas, - 2 ruas jari
-Serai, - 2 batang
-Jahe, - 1 ruas
-Air asam jawa - 2 sdm
-Minyak
Cara Membuat:
1. Rebus/masak daging hingga empuk. Ambil kaldunya sebanyak 800 ml. Tiriskan dan potong-potong daging. Sisihkan.
2. Rebus daun melinjo. Angkat dan peras lalu tiriskan.
Baca Juga: RESEP Lumpia Rebung, Olahan Cemilan Khas Semarang
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum. Lalu masukkan kluwek.
4. Tuang air asam jawa dan masukkan daging. Aduk rata. Pindahkan ke dalam panci.
6. Tuang kaldu dan masukkan cabai rawit. Masak hingga mendidih.
7. Tuang santan. Aduk dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Pindang Kudus siap disajikan dan dinikmati bersama nasi hangat dan pelengkapnya.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
