Network
Portal Kudus - Ardi Santoso, seorang Dokter spesialis anak dari Universitas Negeri Sebelas Maret Surakarta menyampaikan bahwa orang tua diizinkan untuk memberikan berbagai cita rasa dalam makanan bayi dan anak, termasuk dengan penggunaan penyedap rasa atau MSG dengan kadar secukupnya.
Kepada ANTARA ia mengatakan bahwa MSG aman untuk dikonsumsi semua tahapan manusia, bahkan bayi pun memiliki kemampuan metabolik yang sama dengan orang dewasa.
Kadar keamanan MSG juga telah dijelaskan dalam Permenkes dan Peraturan BPOM dengan batasan secukupnya.
Diketahui bahwa kadar keamanan MSG telah diatur di Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan.
Baca Juga: 5 Channel YouTube Untuk Upgrade Skill Bahasa Jepangmu!
Dalam Permenkes tersebut disebutkan bahwa MSG aman dikonsumsi sebagai bahan penguat rasa atau umami.
Lebih lanjut dr. Ardi menjelaskan bahwa MSG adalah senyawa gabungan dari sodium/natrium, asam amino glutamat dan juga air.
Penegas cita rasa gurih atau yang dalam bahasa Jepang dikenal sebagai umami ini dibuat melalui proses fermentasi tetes tebu oleh bakteri Brevi-bacterium lactofermentum yang akan menghasilkan asam glutamat.
Lalu, dilakukan penambahan garam sehingga mengkristal. Itulah mengapa MSG sering ditemukan dalam bentuk kristal putih.
