Network
Cara Membuat:
1. Rebus/masak daging hingga empuk. Ambil kaldunya sebanyak 800 ml. Tiriskan dan potong-potong daging. Sisihkan.
2. Rebus daun melinjo. Angkat dan peras lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum. Lalu masukkan kluwek.
4. Tuang air asam jawa dan masukkan daging. Aduk rata. Pindahkan ke dalam panci.
6. Tuang kaldu dan masukkan cabai rawit. Masak hingga mendidih.
7. Tuang santan. Aduk dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Nasi Jangkrik Daun Jati
Nasi jangkrik daun jati merupakan salah satu makanan tradisional legendaris dari kota Kudus, Jawa Tengah. Meskipun namanya nasi jangkrik, olahan ini tidak menggunakan jangkrik sama sekali.
Bahan dasar dari nasi jangkrik ini menggunakan daging kerbau atau kambing. Nasi jangkrik daun jati ini biasa disajikan untuk upacara selamatan memperingati wafatnya Sunan Kudus.
Berikut resep dari Nasi jangkrik daun jati, kuliner khas kudus:
Bahan-bahan:
250 gr daging sandung lemur
50 gr kubis/kol
200 ml santan
2 cm lengkuas dimemarkan
1 sdt gula merah
3 bh cabe merah
Gula
Garam
Kaldu bubuk
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas kencur
3 butir kemiri
Bahan pelengkap:
Bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan kaldu kemudian potong-potong daging sesuai selera
2. Bumbu dihaluskan
3. Tumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan gula merah dan lengkuas
4. Masukkan potongan daging dan kaldunya
5. Tambahkan santan setelah kuah agak berkurang
6. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut
7. Masukkan irisan cabe dan kubis/kol, masak hingga kubis/kol agak layu.
4. Ayam Gongso
