Portal Kudus - Sebagai negara dengan rempah-rempah yang melimpah, banyak variasi olahan kuliner yang dihasilkan, dengan cita rasa yang kuat dan memiliki ciri khas tersendiri di setiap daerahnya.
Salah satu daerah di Indonesia tepatnya di Padang, Sumatera Barat, ada sangat beragam kuliner yang wajib untuk dicoba. Diantaranya adalah Sate Padang.
Umumnya di Indonesia, olahan sate menggunakan ayam, kambing dan sapi. Berbeda dengan sate padang yang menggunakan daging, lidah hingga kikil. Disajikan bersama kuah yang kaya rempah.
Dilansir dari laman cookpad/tommy wiriadi putra ,berikut resep untuk membuat Sate Padang.
Bahan-bahan:
1 bh lidah sapi
1 bh jantung sapi
5 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air
Bumbu Cemplung:
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Secukupnya garam dan gula
Bumbu halus:
20 bh bawang merah
10 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
10 bh cabe rawit merah
1 sdt merica
Pelengkap:
Secukupnya Ketupat
Secukupnya bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus lidah dan jantung sampai air mendidih, kupas kulit luar lidah kemudian potong-potong dan jantung juga di potong-potong.
2. Didihkan air, masukan lidah dan jantung yang sudah dipotong-potong, masak sampai air mendidih kembali, tiriskan, buang airnya.
3. Dalam wadah aduk lidah dan jantung bersama dengan bumbu halus dan bumbu Cemplung, diamkan 30 menit.
4. Masukkan ke wajan, tambahkan 2000 ml air, beri garam dan gula secukupnya, masak sampai bumbu meresap dan air berkurang.
5. Tusuk lidah dan jantung dengan tusukan sate.
6. Olesi dengan sedikit minyak, lalu bakar.
7. Campur sisa rebusan air dengan larutan tepung beras, masak hingga meletup-letup, kekentalan sesuai selera, kalo terlalu kental, bisa ditambahkan air.
8. Sajikan sate dengan pelengkap dan kuahnya.
Itulah resep untuk membuat Sate Padang. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***