Network
34. Pengolahan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut….
A. sosis D. sarden
B. telor asin E. abon
C. bakso
35. Pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani ikan dan daging dapat dilakukan dengan 3 metode utama yaitu pengawetan secara….
A. fisik, biologi, dan kimia
B. fisik, biologi, dan mekanik
C. mekanik, fisik, dan kimia
D. fisik, potensial, dan mekanik
E. mekanik, kimia, dan fisik
36. Beberapa macam kerusakan kemasan dapat berasal dari faktor alam adalah sebagai berikut, kecuali….
A. paparan sinar matahari D. guncangan keras
B. perubahan suhu E. tekanan udara
C. tingkat kelembapan
37. Daging ayam kampung dibuat abon lebih disukai karena seratnya kenyal dari pada ayam broiler yang saat pengolahan sangat….
A. tidak berlemak dan tidak mudah hancur
B. tidak mudah hancur
C. tidak berlemak dan mudah hancur
D. mudah hancur
E. banyak kadar kolestorelnya
38. Ciri khas daging sapi adalah berwarna….
A. merah D. kuning
B. ungu E. coklat
C. pink
39. Daging kambing merupakan jenis hewan diambil dari peternakan…
A. kecil D. sangat besar
B. sedang E. pegunungan
C. besar
40. Keunggulan utama bahan makan hewani berupa ikan dibandingkan produk lainnya terletak pada kelengkapan komposisi….
A. vitamin D. asam laktat
B. karbohidrat E. laktulosa
C. asam amino
41. Pengasapan panas merupakan proses pengasapan dengan suhu maksimal…oC
A. 100 D. 70
B. 90 E. 60
C. 80
42. Seorang wirausaha pengolah makanan bahan hewani harus mempunyai conceptual skill, yaitu terampil dalam….
A. bekerja sama dengan orang lain dan produktif
B. melakukan teknik tertentu dalam mengelola usaha
C. memecahkan masalah yang dihadapi
D. melakukan kegiatan usaha berdasarkan konsep
E. mengalahkan saingan usahanya
43. Kegiatan pengawetan bahan pangan hewani dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut, kecuali…
A. perebusan D. pengukusan
B. pengasapan E. pengeringan
C. pembekuan
